贵州水晶凉粉的做法

材料：马铃薯淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、米淀粉及其它各种淀粉。

制作方法：

1、在100份淀粉中加60份60℃的热水，搅拌至乳液状；

2、将淀粉乳液流在铁板上，形成带状，使铁板通过装有蒸汽管道的蒸汽室。在蒸汽室内温度95℃，蒸汽压0.343兆帕的条件下蒸2至10分钟，安全糊化，得透明性极佳、水分为75%的糊化淀粉带状物；

3、将糊化淀粉带状物用切刀沿长度方向切成长约2米的条状，进行吊挂干燥；

4、干燥后，放入100℃的水中煮数分钟，