北京来查号
水煮鲢鱼
主料:鲢鱼800克,干红辣椒10个。
配料:盐,葱,花椒,老姜,大蒜,高汤2升,豆粉2匙,豆瓣2匙,老抽2匙,白糖1匙,油酥辣椒2匙,花椒粉,味精。
步骤:
1、将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味。
2、将老姜、大蒜切片,豆瓣、老抽、白糖放入同一个碗里。干辣椒切段,花椒放入另一个碗里。葱切段。
3、锅内放熟油烧到八分热,将配料倒进锅里小火慢炒,炒至呈亮色后加入汤,汤以淹过鱼