北京来查号
1、准备鮸鱼1500g,海盐75g,南姜末30g,蒜头90g,芫荽60g,辣椒6个。
2、鮸鱼切成方块,加入海盐,揉搓均匀腌制4小时,用清水冲洗干净。
3、沥干水分,准备好南姜末,蒜头拍碎去皮,芫荽洗净切碎,辣椒洗净切碎,将咸鱼放入盆中,加入南姜末。加入蒜头与辣椒,加入芫荽,充分拌匀。密封放入冰箱冷藏腌制24个小时。
4、取出鱼块用油炸至金黄,沥干油,装入瓶中,加入干净热过的油密封保存。