绿鸡蛋和白鸡蛋的颜色和营养价值不同。
1、颜色不同:绿鸡蛋外壳为绿色,白鸡蛋外壳为白色。
2、营养价值不同:绿鸡蛋不仅仅是外壳特别,其营养成分和功效作用也高于一般的白鸡蛋。绿鸡蛋来自于自然,不仅无任何药物残留,而且还具备普通白鸡蛋无法比拟的特质。绿鸡蛋蛋黄自然红且大,蛋清厚稠,蛋内蛋白、氨基酸、卵磷脂蛋黄素,以及维生素a、d、e、k、b族和锌、铁、钙、碘、硒等均高于白鸡蛋,尤其是蛋内胆固醇远远低于白鸡蛋,煮熟食用,蛋味醇香、无腥味,且极易被消化吸收。
每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。