北京来查号
1、主料:鸡1000克。调料:大葱50克、姜20克、料酒10克、植物油10克、盐3克、味精1克;
2、将仔鸡开膛去内脏,一劈两半,用沸水焯一下,捞出控干水分;
3、葱40克切段,10克切丝备用;
4、姜15克切片,5克切丝备用;
5、将锅置于旺火上,倒入清水,把仔鸡放入,加入料酒、葱段、姜片,烧开后改用小火慢煮至熟,捞出改刀装盘;
6、用金将炒锅置于旺火上,放入植物油烧热,加入葱丝、姜丝煸炒几下,倒入熟鸡汤,加入精盐、味精调味,倒在仔鸡块上即可。