北京来查号
1、材料:酸菜、肥肠、泡椒、白胡椒面、味精、葱姜蒜、麻椒。
2、大肠洗净,水中放料酒先把大肠氽烫一下去去异味;
3、添够适量的水放葱姜高压锅压15分钟,平常的锅要煮40分钟左右;
4、酸菜切丝,泡椒切碎,葱姜蒜切片;
5、煮好的大肠切滚刀块;
6、葱姜蒜,泡椒,麻椒爆香;
7、下酸菜炒香;
8、倒入大肠翻炒均匀加高汤或水;
9、滚开后加白胡椒,味精,盛出撒香菜即可。