蛋黄溶豆的做法窍门

1、原料：鸡蛋，奶粉等。

2、将蛋黄和蛋白分离。

3、将蛋黄放进打蛋盆里，用电动打蛋器高速搅打，打发后的蛋液体积会膨胀数倍，当提起打蛋头，蛋液滴到碗里纹路比较清晰就可以了。

4、筛入奶粉。

5、将蛋黄液和奶粉用翻拌和切拌的手法搅拌均匀，不要画圈搅拌，容易消泡。

6、放入裱花袋，我用的是7062的圆形花嘴来挤，没有花嘴的话可以剪一个小小的口，不要剪太大了，比牙签粗一点就可以了。

7、箱120度提前预热。

8、放进烤箱转100度烤30分钟，请根据自家的烤箱温度调节。

9、出炉后几分钟，溶豆就完全冷却了，这时候的溶豆很脆，要及时装进密封罐保存，不然很容易回潮，做好的溶豆尽快吃完，建议一周内用完。