做黄豆酱的方法

1、准备食材：黄豆、姜、蒜、辣椒粉、盐、料酒、花椒、八角、糖。

2、黄豆清洗干净后，放入锅内焯熟，再捞出滤掉里面的水，生姜切丁，大蒜切末，花椒切末备用。

3、八角和花椒放入锅内炒热，再取出用研磨器或其它方法打成粉。

4、起锅烧油，放入黄豆小火慢炸，期间不断翻动，避免糊锅。

5、黄豆炸干水分后倒入干净的盆内，再加入切好的姜、蒜、花椒、料酒、辣椒粉和盐搅拌均匀。

6、最后将搅拌好的黄豆下锅加油再次翻炒，炒出蒜香味后加糖、以及研磨成的花椒粉搅拌均匀，放凉后装好密封，再冷藏发酵半个月，一份美味的黄豆酱就做好了。