北京来查号
1、田螺洗干净,葱姜蒜辣椒都切好备用。
2、锅烧热倒油,葱姜蒜辣椒都倒进去,加入豆瓣酱和冰糖翻炒,爆香炒出红油。然后加入大料,花椒,桂皮,八角,干辣椒,香叶。不要加太多,一样加一点点就行,没有不加也行。
3、倒入田螺翻炒,加酱油,料酒,耗油,十三香,盐(可放可不放,口味淡一点的朋友就不要再放盐了)。
4、田螺爆炒两分钟后倒入啤酒烧开盖上盖子煮几分钟。
5、汤汁快烧干的时候加入葱和蒜叶翻炒几下就能出锅了,汤汁不要收太干了,留一点蘸着汤汁吃更香。