1、主料:干香菇100g、鹅1只。
2、辅料:大蒜适量、香叶适量、老姜适量、八角适量、干辣椒适量。
3、调料:油适量、盐适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、老抽适量。
4、大鹅切块备用,锅里坐上清水下入鹅肉焯水,去沫子。
5、干香菇事先泡4个小时后洗干净切成小朵,姜蒜切片,小葱打结备用
6、热锅下入少许植物油和猪油混合烧热,炒香姜蒜片,花椒八角干红椒
7、再放入2勺郫县豆瓣酱,2勺黄豆酱,1勺甜面酱下锅炒出香味,下鹅肉大火炒。
8、倒入少许老抽上色,加入香叶,陈皮,料酒,啤酒少许,下入干香菇块,放入打好结的小葱,一次添足水加入中小火炖2个小时(鹅肉炖的时间稍微长一些)鹅肉熟透时,加入盐继续大火收汁即可。