1、食材:鲜姜1000g、砂糖700g、水100g;
2、尽量买嫩的,洗干净。
3、切薄片,泡4小时以上。
4、称量700g绵白糖或者白砂糖,加入100g温水,搅匀。
5、倒入不粘锅。大火开煮。
6、发现水会越冒越多,继续煮。
7、20分钟左右,水下去了。开始冒大泡,初步形成糖稀。继续煮。现在水越来越少,要不停翻炒,以免糊锅底。注意:一直是大火。
8、差不多耗干,关火,不停翻炒,使糖浆迅速变凉
9、不停翻炒就是让糖裹住姜片,加快降温,最后出糖沙。
10、白砂糖做出的效果,很像肉干。