调味烹饪技巧

1、巧用薄荷调味

薄荷能去除肉类中的腥味，在烹饪肉类菜品时可以放入适量薄荷，能够提香。但是薄荷会使油挥发，所以要在烹饪后期加入。

2、素菜荤做好滋味

素菜荤做，美味又营养，最常见的做法是烹饪蔬菜等素菜时，可以放点肉或者骨头熬制的高汤，这样菜品就会有肉的鲜香，但不会有荤菜的油腻感。比如煮白菜时，可以加入鸡汤，这样一道普通的白菜汤就变得特别鲜美。

3、番茄酱的使用小技巧

番茄酱味道酸甜，在很多菜品里都会使用，但味道过重。在使用前，先用油炒一下，可以去除番茄的生涩味，使味道酸甜适中，调色时菜品更容易上色，颜色更加红润透亮。