北京来查号
1、主料:猪排骨、山药。
2、调料:味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克。
3、将排骨切成5厘米的条,放入沸水中氽约5分钟,洗净,沥干水分。
4、芹洗净切段。
5、取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒。
6、将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下,捞起。
7、待排骨炖至5成熟,放入山药炖3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜、芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。