炸鸡排窍门

1、准备好一块鸡胸肉，清洗干净，擦干水分。

2、去除筋膜，从中间片开。

3、用刀背拍打鸡肉松散，这一步更容易入味。

4、葱和姜切小粒。

5、加一点点水和料酒，用料理机打成泥，得到葱姜汁。

6、葱姜汁。

7、葱姜汁加胡椒粉，生抽调匀。

8、鸡肉两面刷满葱姜汁，放冰箱腌一个晚上入味。

9、准备好面粉，鸡蛋液，面包糠。

10、腌好的鸡肉裹上面粉。

11、抖干多余的面粉。

12、裹鸡蛋液。

13、粘满面包糠。

14、起锅烧油。

15、油六成热时，下鸡肉炸，全程中小火，火不能太大，要不能面包糠会变黑，鸡肉内部还不容易熟。

16、小火慢炸，鸡肉成金黄色，捞出。

17、稍等晾凉一会儿，再复炸一次2分钟。

18、捞出。

19、切块装盘。