清香蒸藕丸子的做法

1、材料：莲藕两节、猪肉馅150g、大葱白20g、姜15g、盐5-6克。

2、莲藕两节刨皮洗净，用工具擦成藕泥。准备干净的纱布，包住藕泥挤出藕汁，大约挤出7成藕汁，

3、挤出的藕汁放在奶锅中，中小火开煮，开始冒泡时要不停地搅拌，以防糊底，煮的过程人不要离开，煮开后大约再搅动2-3分钟关火，晾温。

4、晾到温热的藕汁加入藕泥中，搅拌均匀，再加入盐、切碎的葱末和姜末，以及猪肉馅，盐的比例是挤过藕汁的藕泥重量的1%。

5、藕泥搅拌好后，就可以一个个团成比乒乓球略大的藕丸子，放在垫了油纸的蒸屉上（团藕丸子的时候可以蒸锅加水上锅开火），每个藕丸子之间留出一点空隙，藕丸子蒸熟后会变大一点点，藕丸子团好后放入水开后的蒸锅，中大火蒸约15-20分钟就熟了。