芝士戚风蛋糕的制作方法

1、鸡蛋分离出蛋黄，加入15克白糖、加入牛奶、玉米油。

2、用手动打蛋器搅拌均匀。

3、加入过筛的低粉。

4、刀划十字方式拌匀，不要转圈搅拌。

5、蛋清打入无油无水的容器里，加上13克白糖，几滴柠檬汁。

6、用电动打蛋器低速打至很多泡泡。

7、再加入13克白糖，中速打至能拉起软软的尖角。

8、再加入14克白糖，高速打至盆可以倒扣，可以稳稳地插上筷子。

9、蛋黄糊再拌一下后，分次加入打发的蛋白，划十字方式拌匀。

10、拌好的蛋糕糊。

11、倒入蛋糕模里，振动几下去掉大泡。

12、包上锡纸，放入烤箱，上下火，180度，大约烤半小时，烤5分钟后上面也盖上。

13、烤好后立即倒扣，稍冷却后脱模。