北京来查号
1、鹌鹑蛋1斤,盐2勺,老抽3勺,八角2个,香叶2片,孜然1小撮,花椒1小撮,陈皮1片
2、鹌鹑蛋挑选新鲜的好的洗净。
3、装入料包,放入锅内,加入漫过鹌鹑蛋的清水,用砂锅炖煮时间更快。
4、煮沸后加入老抽和盐,小火焖煮15分钟。
5、此时找个大点的勺子轻轻把蛋的壳敲破,这是入味的秘诀。
6、敲破之后再煮3分钟,熄火浸泡过夜。
7、第二天就能吃上入味香浓的鹌鹑蛋了。