北京来查号
制作材料:姜末10克,蒜茸20克,葱末30克,精盐10克,白糖30克,料酒30克,玫瑰露酒20克,味精10克,五香粉5克,二汤、蜂蜜、白醋、枧水各适量。
制作方法:
用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤调匀,制成味汁。另将蜂蜜、白醋、枧水调匀,制成脆皮水。此外刷脆皮水时要刷得均匀,否则鹅烤出来后表皮色泽不一致。