如何给兔子烫皮处理

采用浸烫脱毛的方法。

1、水温:兔子的烫毛水温因季节不同和地区差异而有 所区别。一般而言，浸烫水温，夏季南方水温为60~63℃，北 方水温为61~63℃，冬季南方水温为62 ~64℃,北方水为63 ~65℃。烫毛时水温过高，会烫伤兔皮，在拔毛时毛可能拔不下，也有可能连皮带肉一起拔下，影响兔体的外观;如果水温过低，毛根易断在皮肤里,也影响外观。

2、浸烫时间： 一般在上述水温条件下，兔子的烫毛时间以2 ~3分钟为宜。在一定的浸烫温度下，烫毛时间偏长，拔毛时就会连皮带肉一起拔下，烫毛时间过短，则不能顺利把毛拔下，所以在一定温度下，烫毛时间过长过短都会影响烫毛的 效果，降低兔肉的商品价值。

3、浸烫方法:水温测定后，将屠宰后的兔子在胸部拴上一根细麻绳，再放人水中,烫毛时，一手拉住麻绳不断地使兔子在水中转动，以使兔子全身都浸没在水中，充分浸烫，另一持木棒，不断地在水中搅动，并不时地用手拉兔腹的毛，如能拉下，再拉背部及肩部的毛，如也能顺利拉下，则可以把兔从水中捞起来拔毛，反之则还需要浸烫一段时间才行。

4、拔毛拔下的兔毛应按颜色和部位分开集中放置，这样分开放有利于兔毛的分级出售，以提高兔毛的商品价值。