芥兰贝壳饺做法图解

1、食材准备：小米面100g，面粉20g，水65g左右，面筋粉20g，胡萝卜20g，芥兰叶110g，大豆拉丝蛋白块56g，糖1茶匙，胡椒粉少许，橄榄油适量，盐少许，香菇调味粉2茶匙。

2、将粉类混合均匀；把水一点点倒入粉中，搅成小块；揉成粗面团；

3、醒1小时以上再揉成细润的面团；因为小米面是粗粮，需要长些的时间来吸收水分。通常猫妈都是在头天晚上和好粗粮面团，冷藏到第二天来用，再揉就非常细腻光滑了。

4、将面团揉搓细长，预备切剂擀皮；

5、芥菜叶焯软过冷沥干切碎；胡萝卜切碎；大豆蛋白块泡软攥干；

6、将大豆蛋白块切碎入菜料混合，加入调味料拌匀；饺皮填馅备包；

7、饺皮上下对折，中间捏合；再把左右对折，中间捏合；

8、上下两头对齐，捏紧；靠下部分捏合；靠上部分也捏合；

9、稍加整理即成贝壳饺；包好后底部稍粘粉放置以防粘连；

10、开水锅下饺子，转中火，开后点一小碗冷水，煮飘浮鼓起至熟即可。