番茄鱼材料做法窍门

1、食材：黑鱼1条、西红柿2个、姜2片、葱2根、料酒2勺、盐巴适量。

2、黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片，葱切碎。

3、油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起。

4、剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。

5、加2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮。

6、煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。

7、用筷子夹起鱼片入锅（防止腌鱼的汁水一起倒入）。用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。关火，撒葱花。