白蘑杂酱怎么做

1、主料：杏鲍菇6个、胡萝卜2根、牛肉馅400克。

2、调料：色拉油30克、食盐5克、酱油10克、葱10克、姜2片、八角2颗、桂皮1段、料酒10克、老抽10克、番茄酱10克、白砂糖5克、黄酱20克。

3、杏鲍菇洗净，切成小碎丁；胡萝卜洗净去皮，擦成胡萝卜蓉。

4、牛肉馅提前从冰箱里拿出解冻；将锅烧热以后，放入适量的色拉油。

5、放入牛肉馅，炒至没有水份；放入切大块的葱姜，炝锅，这是倒炝锅的手法。

6、放入适量的料酒去腥；然后取出葱姜，放入胡萝卜蓉翻炒片刻。

7、放入蘑菇碎翻炒均匀，放入酱油；再放点老抽上色。

8、放入黄豆酱、桂皮、八角。

9、放入少许盐调味；放入适量清水，水开后盖上盖子小火焖1小时。

10、1小时后，一边开大火收汁，一边放入适量的番茄酱和白砂糖调味；不断的用铲子翻炒，待汤汁变粘稠即可关火。