北京来查号
1、豆腐切小块,冷水下锅,煮沸后继续煮2分钟左右。捞出滤出多余水份(记得是冷水下锅,能煮掉多余的豆腥味)。
2、煮好的豆腐用刀背压碎,取两三个蛋清,搅散后,与豆腐碎混合搅匀,根据口味调入适量盐和鸡精(平时做烘焙剩余的蛋清完全可以利用起来)。
3、炒锅(最好是不粘锅),热锅凉油,把豆腐碎炒熟。炒出来是干香干香的炒好后装盘。