1、丝瓜用清水洗净,然后用小刀慢慢地刮去表皮,上面那根是刮皮成功的,不建议使用削皮刀,因为丝瓜口感和甜度最好的那一部分都是在靠近表皮的地方。
2、处理赶紧的丝瓜切成大小均匀的滚刀块,也可以切成片状或者长条状,但是尽量切厚一点。
3、锅里放入适量清水,大火煮沸后将切好的丝瓜放进去,加入少许食用盐和油,这样可以让丝瓜看起来更加脆嫩,颜色会比较好看。
4、煮至变色的丝瓜即可捞出来,千万不要煮久了。
5、捞出来的丝瓜过一遍冷水,然后放入凉水中浸泡一会捞出来沥干水分。
6、将少量的青椒和红椒切成小块备用。
7、大蒜拍碎去皮切成蒜粒,锅里加入适量食用油,小火炒香蒜粒。
8、放入切好的青红椒下锅。
9、最后放入焯水后的丝瓜,大火翻炒,加入食用盐和生抽调味即可出锅装盘。
10、一盘清脆爽口的清炒丝瓜就做好了,鲜嫩多汁,口感一级棒,而且超解腻。