1、榨菜海米汤
(1)将鲜榨菜洗净,切成丝。
(2)净海米洗净,泡发半小时(水留用)。
(3)锅内加1汤碗水,加入海米(连用水),煮开。
(4)倒入鲜榨菜丝,开锅后加盐、胡椒粉、味精即可。
2、榨菜肉丝汤
(1)先把猪肉里脊片成薄片,然后把它切成肉丝,放在盆子里面备用。
(2)把香菜切成香菜段,切好放在盆里备用。
(3)在盛有肉丝的碗里,加上食盐两克,料酒四克,用筷子搅匀,腌制十分钟左右。
(4)等到十分钟之后,取出肉丝,用开水把肉丝烫一下,然后用清水快速冲洗几次。
(5)把过水的肉丝放在碗里面,再放上榨菜丝,然后倒上开水浸泡一次。
(6)把泡好的肉丝和榨菜控干水分,然后放在盆里面。
(7)加上胡椒粉两克,鸡汁两克,生抽三克,倒上滚烫的开水,最后淋上香油三克,撒上香菜,即可。