冷油条的家常做法和配方

1、配方。500克面粉、1个鸡蛋、5克酵母、一勺食盐、3克泡打粉、1克小苏打。

2、盆中加入面粉，鸡蛋，酵母，食盐，泡打粉，小苏打，用温水和面，随到随搅拌。

3、搅拌成面絮之后分2次加入20毫升的食用油，用手按压揣面，可以让面筋更好的形成，吃起来的口感更加酥脆有嚼劲。

4、揣面5分钟做法，把面揣至光滑，抹上一点食用油，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时。

5、一个小时后面板撒上一点干面粉，把面取出用手抻开，撒上一点白芝麻。用擀面杖向两边轻轻的擀开，用刀切成小段。

6、用筷子蘸上一点水在面挤中间划出一道水痕，两个放在一起用筷子从中间按压一下，两端拉起来轻轻的扯长，托盘撒上一点干面粉防粘，放入油条生坯，放入冰箱冷冻起来。

7、第二天早上起来起锅烧油，油温烧到五成热直接下入冷冻好的生坯，大约7秒左右就会漂浮起来，用筷子不停的动使油条受热均匀炸出来的油条颜色更好看。

8、大约5分钟左右炸到油条表面金黄酥脆即可控油捞出，这样炸出来的油条表皮更加的酥脆。