北京来查号
1、材料:冰糖桂花,油,盐,料酒,姜,蒜,老抽,生抽各适量。
2、排骨用清水加淀粉泡半个小时去血水,再捞出来清洗干净,沥干。蒜拍碎。
3、锅里放油,放蒜末爆香,把排骨放进去翻炒两分钟盛起。
4、锅里再放一点油,小火烧至四成热,把糖桂花放进锅里熬至冒起小泡泡。
5、把排骨倒进去,加老抽翻炒上色。
6、放进没过排骨的开水,大火烧开,倒进料酒。
7、把排骨和水倒进电炖紫砂锅里炖两个小时。
8、再移到炒锅里放盐,生抽,大火收汁即可。