北京来查号
1、鸭掌12只、姜3片、葱3条、生抽20毫升。
2、方法:鸭掌去掉趾甲,对半斩成两段,入锅焯水。捞出后洗净。放入汤锅,加水恰好没过鸭掌即可,放入调配料1,大火烧开转小火煮20分钟。
3、煮熟的鸭掌,再次用凉水洗净,再用凉开水泡一下备用。煮鸭掌的汤汁舀一大勺,和调配料2中(除小葱和花椒外)混淆,调成调味汁。
4、小葱和花椒剁碎。将调味汁、葱花和花椒另有油辣椒一同放入鸭掌中。搅拌平均即可。