北京来查号
1、主料:土鸡1只、干豆角300g。辅料:油、盐、干辣椒、豆瓣酱、姜、葱、料酒、生抽、鸡精;
2、干豆角泡开,切段,鸡斩块,冷水下锅,焯水捞出;
3、锅中放入油,放入剁碎的郫县豆瓣酱,炒出红油,放入鸡块,姜、葱、干辣椒同炒;
4、炒香后加料酒,倒入高汤或清水,放入盐、糖、生抽,放入干豆角,炖至鸡熟,豆角软烂,出锅时调入鸡精即可。