北京来查号
食材用料:鸭翅10个、八角2朵、香叶3张、桂皮5克、干辣椒5个、冰糖20克、盐5克、生姜5克、白酒10克、生抽15克、老抽5、水1500克。
做法:
准备鸭翅、生抽、老抽、糖、盐、香料;鸭翅用水和醋泡20分钟,洗干净控水;鸭翅凉水下锅,姜拍扁,下锅开锅煮3分钟,捞起用凉水洗干净血沫;再起一锅,水没过鸭翅,放入洗好的八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、干辣椒、白酒、姜片、冰糖卤煮;开锅转小火煮20分钟,把鸭翅翻一下,让卤料遍布鸭翅的全身;小火煮到40分钟再把翅膀翻身一下,让它多沾点卤水,用