北京来查号
方法:1、将菜油、色拉油、鸡油分别炼熟,牛油切成小块,郫县豆瓣剁细。
2、干辣椒放入沸水锅中煮约两分钟后,捞出绞成蓉即成糍粑辣椒,生姜拍碎,八角、山奈、桂皮掰成小块。
3、在锅里倒入菜油、色拉油、鸡油烧热,放入牛油熬化,放入生姜、蒜瓣、葱。
4、再放入郫县豆瓣、糍粑辣椒、青花椒,用微火慢慢炒约一个小时左右,直到将豆瓣水气炒干。
5、将八角、山奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶放入锅内,小火炒约二十分钟左右,至锅中香料色泽变深。
6、放入冰糖