湖北恩施十大名菜

1、①家油茶汤，土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴。②张关合渣，合渣，又名懒豆腐。③土家腊肉（系列），土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里。④柏杨豆干，柏杨豆干因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。⑤社饭。社饭自古有之，是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。⑥鲊广椒恩施土家族苗族自治州境内的土家人特别酷爱酸辣。⑦葛仙米，葛仙米俗称天仙米、天仙菜、水木耳、田木耳。⑧凤头姜。因其形似凤头而得名，又名“来凤姜”，是来凤县民间经过长期选育稳定下来的地方优良生姜品种。⑨福宝山莼菜，又称马蹄草、荨草、水葵。⑩年肉。年肉的传统制作方法是：取适量猪脊肉，以肥肉为主，切成长方形，每块约三寸来长、二两至半斤来重，加入食盐、花椒等佐料，同糯米或粟米一起蒸得熟透后，然后将肥肉象条石一样横竖有致地排列在一只只大碗里，琥珀色的肉质同雪白的糯米（或金黄色的粟米）饭相映成趣，是土家人春节期间筵席上的主菜。

2、金包银蓑衣饭可以算得上是常常被点的一道菜。选用上等优质玉米磨成粉，用细筛筛出和三分之一六成熟大米，加适量米汤和匀，用木质饭桶进行蒸制，味道更佳。