北京来查号
主料:猪肉500克、鸡蛋5个。
配料:盐10克、葱10克、姜10克、花椒5克、酱油10克、芡粉50克、食用油50克。
步骤:
把准备好的鸡蛋打入碗中搅拌;加入少许盐、芡粉调成糊状;锅中烧热放少许油,均匀的涂抹在平底锅锅底;放入鸡蛋液转一圈,定型后翻面。蛋凝固后就可出锅,时间不用太长;把五花肉剁成肉泥,加入葱、姜、花椒、酱油调味;将搅拌好的肉馅放在鸡蛋饼上面,做成宽3、5厘米,高2、5厘米的长条状,均匀的卷上鸡蛋饼,两头做好封闭;把卷好的卷尖放进蒸笼大火蒸20至30分钟。