北京来查号
材料:牛肉,生抽,料酒,八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒,丁香,姜片,葱段,肉蔻、草寇。
做法:
1、将肉切成块状,放入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。
2、煮至牛肉的血水基本出来后,将牛肉捞出来,晾凉。
3、在另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5、把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮