北京来查号
1、材料:青花鱼1条、酱油少许、柴鱼高汤200-300ml、清酒5-6小勺、味噌100g、白醋少许、姜片10片、姜丝10g、葱1根、糖少许。
2、青花鱼切成6-8公分块,用热水氽烫,备用。
3、取锅放入柴鱼高汤,再将青花鱼、姜片放入。以大火煮滚后再倒入清酒、糖,以小火煮5分钟。
4、将味噌用汤匙拌入锅中,煮5分钟后滴入少许酱油,再加入少许醋煮2分钟即可。
5、盛入盘中,淋上少许汤汁,放上姜丝、葱即可。