果酱软饼制作方法

1、材料：无盐奶油80g、糖粉35g、蛋黄1个、低筋面粉120g、泡打粉1/4t、蛋白15g、杏仁片、蔓越莓适量。内馅：果酱适量。

2、杏仁片、蔓越莓片用搅拌机搅碎；

3、无盐奶油室温软化后，加入糖粉，先用橡皮刮刀拌匀，再用电动打蛋器打发；

4、加入蛋黄，继续用电动打蛋器打发，至均匀的奶油糊状；

5、将低筋面粉、泡打粉一起筛入，用橡皮刮刀切拌均匀，加入杏仁、蔓越莓碎，继续用手抓匀成均匀的面团；

6、将面团包入保鲜膜内，冷藏松弛30分钟左右；

7、取面团约15g，用手轻轻地揉成圆球状，直接放在烤盘上，用手在中心处压成凹状，并均匀刷上蛋白；

8、盛适量果酱，填在面团凹处；

9、烤箱预热后，上下火180度烘烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟左右即可。