北京来查号
1、 选择鲜嫩、带刺、条细的黄瓜择去花蒂;
2、 用清水洗净,晾干水分;
3、 在缸内码一层黄瓜,撒一层精盐,直至装完;
4、 第二天开始倒缸,连续倒10多次;
5、 最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜;
6、 如上法腌制,1个月左右便成;
7、 食用时取出改刀调入麻油;
8、 如腌少量黄瓜,可利用玻璃或陶瓷小罐;
9、 放适量酱油,再把黄瓜泡进去,不论腌制时间长短,都可以随时食用。