苏州有什么特色菜 江苏苏州最出名的6道名菜

苏州地处江南水乡，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，到苏州旅游，不光要欣赏一下苏州地区的风景，品尝苏帮菜也是不可或缺的一部分。那你知道苏州有什么特色菜？现在小编就给大家推荐江苏苏州最出名的6道名菜，吃货们赶紧来看看吧！

江苏苏州最出名的6道名菜

1、松鼠鳜鱼

提及苏州名菜，松鼠鳜鱼无疑是首屈一指。这道菜以其形似松鼠、酥脆可口、酸甜适中而享誉海内外。松鼠鳜鱼选用鲜活的鳜鱼为原料，经过厨师精湛的去骨切花技艺，鱼肉被巧妙地雕刻成松果状，再裹上薄薄的淀粉糊，入油锅炸至金黄酥脆。出锅后，淋上特制的糖醋卤汁，随着“吱吱”作响的声音，一盘色香味俱全的松鼠鳜鱼便呈现在食客面前。鱼肉外脆里嫩，酸甜的味道在舌尖跳跃，令人回味无穷。

2、响油鳝糊

响油鳝糊，作为苏帮菜中的代表之一，以其独特的制作工艺和浓郁的香气而著称。这道菜选用新鲜的鳝鱼为原料，切成段后配以葱姜、豆瓣酱等调料爆炒而成。上桌时，盘中的鳝鱼段热气腾腾，浇上一勺滚烫的热油，发出“噼里啪啦”的响声，故名“响油鳝糊”。这道菜色泽酱红，鳝肉鲜美滑嫩，香气扑鼻，是苏州人宴请宾客的必备佳肴。

3、藏书羊肉

藏书羊肉，是苏州地区一道历史悠久的传统美食。藏书镇自古便以养殖湖羊而闻名，其羊肉肉质鲜美、无膻味。藏书羊肉的烹饪方法多样，但最为经典的还是红烧和白烧两种。红烧羊肉色泽红亮、香气扑鼻，入口即化；白烧羊肉则更注重原汁原味，汤汁清澈、羊肉鲜嫩。无论是寒冬腊月还是酷暑炎夏，一碗热腾腾的藏书羊肉总能给人带来无比的满足和温暖。

4、樱桃肉

樱桃肉，并非真的将樱桃入菜，而是因烧成的肉块色泽鲜红、形似樱桃而得名。这道菜是苏州传统名菜之一，其独特之处在于选料与调味。厨师选用肥瘦相间的猪肉，改刀成小块，配以红曲粉等调料烧制而成。成菜后，肉块红亮诱人，入口即化，甜中带咸，肥而不腻，深受食客喜爱。樱桃肉不仅美味，更承载着苏州人对美食的极致追求和热爱。

5、清蒸阳澄湖大闸蟹

提到苏州美食，怎能不提阳澄湖大闸蟹？作为中国四大名蟹之首，阳澄湖大闸蟹以其青背、白肚、金爪、黄毛的特点和鲜美的肉质而闻名遐迩。清蒸是品尝大闸蟹的最佳方式，能最大限度地保留蟹的原汁原味。蒸熟的大闸蟹蟹黄饱满、蟹肉细嫩，搭配特制的姜醋汁食用，更是鲜美无比，让人回味无穷。

6、蟹粉狮子头

蟹粉狮子头是淮扬菜系中的一道经典名菜，也是苏州人餐桌上的常客。这道菜以猪肉为主料，加入蟹肉、蟹黄等配料制成肉丸，再配以高汤煨制而成。成菜后，狮子头圆润饱满、色泽红亮，入口即化，蟹肉的鲜美与猪肉的醇香交织在一起，让人欲罢不能。蟹粉狮子头不仅美味可口，更蕴含着苏州人对美食的极致追求和对生活的热爱。