面粉的性质种类与标准是什么

更新时间:2024-12-25 21:57:58

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

面粉中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。

我们常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。

大致分类:根据面粉中蛋白质含量的多少,可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉三种。

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