北京来查号
1、材料:带鱼2条。配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。
2、带鱼洗净,去头去尾清除内脏;
3、然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟;
4、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉;
5、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸;
6、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份,完成。