北京来查号
1、干黄豆在热水里面泡,两个小时过后倒入锅中开始煮,煮的软之后就开始捣碎。我们主要是把它融合在汤里面,有豆的香味。
2、锅内再加入猪油进行煸炒姜葱,等到黄豆彻底融合到高汤之中,不但可以浓汤,也可以使汤味更加的美味,加入几片姜片、葱节和胡椒粉,小火慢熬。
3、因为去掉皮的鱼容易煮烂,所以这个火不能够太大。鱼肉大概煮到半个小时左右就可以,超过就不好了。
4、煮好后捞起来放到盘子里面,舀一点汤汁。东坡肉是非常讲究的,先喝汤,是为了喝它的鲜味。然后再吃鱼肉,根据不同的口味去制作蘸料。