苗期浇降温水。苗出齐后,2—3片真叶期进行二次间苗。每次分别留8—10株和3—5株,在6—8片真叶时定苗。定苗时间的早晚要根据天气而定,在高温干旱年份,应适当晚定苗,使苗较密集,用以遮盖地面,以降低地温,减轻病毒病的发生;在低温多雨年份,应适当早定苗,使苗疏散,多接受阳光,使苗尽量伸展。间苗、定苗要掌握如下原则:留壮苗去弱苗,留行中间的苗去垄邦的苗,留色正苗去杂色苗,留好苗去偏心苗、无生长点的苗。如这时间正值高温季节,要浇一次降低土温水,并要随水施尿素4—5公斤,在早晨或傍晚浇水。
浇定植保苗水。白菜生长到6—8片真叶时,要进行定苗。由于间拔苗时的带动,留下的幼苗根土受到活动,应及时浇一次水,防止和避免透风伤根,以利根系健壮,发育生长。
莲座期要少量灌水。白菜生长进入莲座期要“蹲苗”,包心前10天左右,暂停浇水。这样促使根系向纵深发展,吸收更多水分和养分,以利白菜健壮生长,叶片肥厚,提高产量。蹲苗时间一般7—10天,此期内观察白菜在午间萎蔫,早晚正常,色泽由浅绿变深绿,土壤含水量在16%左右,停止蹲苗。浇水要掌握“见干见湿”的原则,保证对莲座叶既促又控制,时间长短要根据品种,土质和气候等具体条件来决定,切忌干蹲苗和蹲苗过度。这时要多中耕,做到不旱不浇水。
拉筒包心灌足水。在白菜开始包心时浇一次大水,隔2—3天必须连浇第二次。以后要保持土壤湿润,一般5—7天浇一次。收获前10天停止浇水。