油炸韭菜盒子技巧

1、食材：面粉300g、韭菜200g、木耳30g、虾皮10g、鸡蛋2个、油适量、盐适量。

2、木耳放入凉水中泡发。

3、韭菜摘净，放淡盐水中浸泡20分钟后，洗净切末。

4、木耳摘洗干净，切成末，放入盆中。

5、鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅散。

6、锅内放适量油，油热后倒入蛋液，用筷子搅成小块，放凉，稍微切碎。

7、虾皮放清水中泡10分钟，清洗干净。

8、将炒好的鸡蛋、虾皮放入盆中，加3勺花生油，拌匀，加适量盐，拌匀备用。

9、面粉放入盆中，十分之一的面粉用开水和面，其他用凉水，搅成雪花片，揉成光滑的面团，饧15分钟。

10、面团再次揉至光滑，分小剂，擀成面皮。

11、面皮上放上馅，取另一张盖好，用手捏好边，卷成小花边。

12、平底锅内刷少许油，放入韭菜盒子，油炸至两面微黄即可。