北京来查号
1、主料:腰梅肉、蒜苔;辅料:生姜。淀粉;调料:盐、生抽、老抽、料酒、香醋。
2、做法:蒜苔掐掉尾部洗净,尾兜那里喜欢的可以留下,切长段备用。腰梅肉切成比蒜苔略细的丝,用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟,可以加两片姜去腥。锅中放适量油,下腌制好的肉丝滑炒至变色,盛出备用。原锅不用再加油,直接放入蒜苔,加盐翻炒。炒至蒜苔变绿时加入少量开水,盖上锅盖稍焖。