北京来查号
1、主料:牛蹄筋250克。
2、辅料:油菜心25克。
3、调料:胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克。
4、将生牛蹄筋放入小沙锅里,加3倍水,用文火煮至八成烂时取出,备用。
5、芡粉加水20毫升调成芡汁。
6、用热油锅煸油菜心,随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入。
7、煮开后,加味精及调好的芡汁,熟后加胡椒粉即成。