清爽三色杏仁

1、材料：干杏仁15克、黄瓜半根、胡萝卜一根、盐适量、鸡精少量。

2、干杏仁洗净用清水泡发24小时以上。

3、黄瓜洗净切小丁加少许盐腌制10分钟。胡萝卜洗净也切和黄瓜丁差不多大小的小丁备用。

4、锅里加水煮沸后将杏仁滚煮5分钟再加入胡萝卜丁焯水盛出晾凉。

5、将盐过的黄瓜丁滤除水分，加入晾凉的胡萝卜丁，杏仁，加盐，鸡精调味儿拌匀即可。入冰箱冷藏一小时后再吃，很是爽脆。