北京来查号
1、鸡翅洗净,并在鸡翅上划几刀后沥干。
2、把沥干的鸡翅放入碗里,加入姜和料酒去腥味。放置30分钟左右。期间可以用筷子搅拌以便更容易去味。
3、放如少许油,因为鸡皮上已经有油渍呢。烧热后放入剩下的姜丝炒香,然后放入鸡翅,将其两面煎熟。
4、放入酱油,大概漫过鸡翅的四分之一,放入一勺糖或者一勺半,和适量的水。
5、十分钟大火,六分钟小火。要注意不断翻,以免糖会焦。如果想不放味精可煮的久一点入味。