北京来查号
1、推行半份菜、小份菜,推出“一人食”,餐饮单位推行大、中、小份的菜品;鼓励提供小份菜、半份菜服务;合理安排宴席,科学设计菜单、调整菜品数量、分量,不使用一次性餐具。比如米饭套餐,就可以推出男女两种量,男的吃大碗,女的吃小碗。
2、套餐的量要掌控好,而且上菜速度要快,要能压得住桌。也可推行“一人食”套餐。
3、合理备料,避免因为原材料损坏造成的浪费,包括进料量的测算,库房管理(明确标注进货时间,先进先出)。
4、对即将过保质期或者无法保存的原料急推、特推。