1、把猪蹄上的毛用镊子镊掉,然后放在清水里泡上10分钟,然后清洗干净,放在一个干净的小盆里,炒锅里放入洗干净的猪蹄,再放入适量清水盖住锅盖,把猪蹄用开水煮开一遍,然后水倒掉,锅刷洗干净,同时焯过水的猪蹄再用清水冲洗一遍,再次放入锅里,倒入适量清水。
2、黄豆提前泡1小时,然后搓洗干净,把黄豆捞出来放在篮子里控水倒在盆里,洗干净的黄豆倒进锅里,和猪蹄放在锅里,大火开始炖,第一次炖开后,转小火炖一个小时,中间需要加水的时候放入适量热水,只要看到水快没有就加水,直到看到猪蹄汤变成浓白色,中间可以加入姜片和适量食用盐,快要出锅的时候放入适量小葱,喜欢吃辣椒的可以放入切段的红辣椒。
3、等黄豆猪脚汤煮好之后,汤完全凉之后,可以把汤放在冷冻层冷冻,冻成果冻样即可拿出来食用。可以配着米饭、稀饭、馒头吃,喜欢吃热的就不要冷冻了,直接喝热的汤。