第一、 鲜蘑用手撕成片,用水清洗干净,控干水分。
第二、 鸡蛋打入盘中,搅拌成鸡蛋液。
第三、 青椒用水清洗干净,控干水分,切成片。切好葱,姜,蒜,备用。
第四、 鲜蘑用水焯一下,水开后入锅10秒钟捞出,迅速用冷水过凉,淋干水分。再用手攥一下鲜蘑里的水分。
第五、 用锅把鸡蛋炒出来,炒至八分熟,盛出备用。
第六、 锅里放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜,爆锅。放入鲜蘑翻炒。
第七、 放入少许蚝油,盐。鲜蘑略翻一下炒即可,随即放入青椒翻炒。
第八、 青椒略翻炒一下,放入炒好的鸡蛋。鸡蛋稍翻炒一下,放入味精,关火出勺。